Zupa z soczewicy jest doskonałym źródłem białka roślinnego i minerałów.

Zmniejszenie zawartości fitynianów i lektyn: Soczewica, podobnie jak inne rośliny strączkowe, zawiera kwas fitynowy i lektyny. Konieczne jest namoczenie (przez co najmniej 4 godziny) i całkowite ugotowanie, aby zniszczyć lektyny i zmniejszyć zawartość fitynianów.

Maksymalizacja wchłaniania żelaza: Soczewica jest dobrym źródłem żelaza niehemowego. Aby znacznie poprawić jego wchłanianie, po ugotowaniu należy dodać kwaśny składnik (sok z cytryny, koncentrat pomidorowy, ocet). Witamina C zawarta w tych składnikach jest silnym aktywatorem wchłaniania żelaza.

Ułatwienie trawienia: Moczenie zmniejsza również ilość oligosacharydów, co ogranicza powstawanie gazów.