Šošovicová polievka je vynikajúcim zdrojom rastlinných bielkovín a minerálov.

Zníženie obsahu fytátu a lektínu: Šošovica, podobne ako iné strukoviny, obsahuje kyselinu fytovú a lektíny. Je potrebné ju namočiť (najmenej na 4 hodiny) a dôkladne uvariť, aby sa zničili lektíny a znížil obsah fytátu.

Maximalizácia vstrebávania železa: Šošovica je dobrým zdrojom nehemového železa. Aby sa výrazne zlepšilo jeho vstrebávanie, po uvarení pridajte kyslastú prísadu (citrónovú šťavu, paradajkový pretlak, ocot). Vitamín C obsiahnutý v týchto prísadách je silným aktivátorom vstrebávania železa.

Uľahčenie trávenia: Namáčanie tiež znižuje množstvo oligosacharidov, čo obmedzuje tvorbu plynov.