To danie łączy węglowodany z wysokiej jakości białkiem i zdrowymi tłuszczami.

Obniżenie zawartości arsenu w ryżu: ryż należy dokładnie umyć i gotować w dużej ilości wody, aby znacznie zmniejszyć zawartość arsenu nieorganicznego.

Zachowanie kwasów omega-3: Owoce morza (szczególnie tłuste) zawierają kwasy tłuszczowe omega-3. Potrawę należy przygotowywać szybko i nie podgrzewać jej przez dłuższy czas, aby zminimalizować utlenianie wrażliwych na ciepło kwasów omega-3.

Bezpieczeństwo żywności: Owoce morza muszą być całkowicie ugotowane. Na przykład małże muszą się otworzyć, a krewetki stać się nieprzezroczyste i różowe.

Dodawanie kwasu: Dodanie soku z cytryny lub białego wina (kwasu) podczas gotowania poprawia smak i może chronić kwasy omega-3 przed utlenianiem.